تقوم شركة El Pollo Loco Holdings، Inc. ، من خلال شركتها الفرعية El Pollo Loco، Inc. ، بتطوير وامتيازات وترخيص وتشغيل مطاعم الخدمة السريعة تحت اسم El Pollo Loco. اعتبارًا من 4 مايو 2022 ، قامت الشركة بتشغيل 480 مطعمًا تضم 189 مطعمًا تديره الشركة و 291 مطعمًا حاصلًا على امتياز في كاليفورنيا ونيفادا وأريزونا وتكساس ويوتا ولويزيانا. كما أنها ترخص مطعمًا واحدًا في الفلبين. كانت الشركة تُعرف سابقًا باسم Chicken Acquisition Corp. وغيرت اسمها إلى El Pollo Loco Holdings، Inc. في أبريل 2014. تأسست El Pollo Loco Holdings، Inc. في عام 1975 ويقع مقرها الرئيسي في كوستا ميسا ، كاليفورنيا.