تعمل شركة أومامي للمأكولات البحرية المستدامة في صيد أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء وزراعتها وبيعها لأسواق السوشي والساشيمي في اليابان وعلى الصعيد الدولي. وهي تمتلك وتدير Kali Tuna ، وهي عملية استزراع أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء الأطلسية الواقعة في البحر الأدرياتيكي قبالة سواحل كرواتيا ؛ و Baja Aqua Farms ، وهي عملية استزراع أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ الواقعة في المحيط الهادي قبالة باجا كاليفورنيا ، المكسيك. تأسست الشركة في عام 1996 ويقع مقرها في سان دييغو ، كاليفورنيا.